福岡に移住するまで10年間住んでいたパリには、生産者と消費者をつなぐマルシェの文化がありました。
安心・安全な食べ物への生産者のこだわりを聞いたり、日本のスーパーでは見ることのないような、傷がついたり、虫食いがあったり、歪な形をした野菜たちが力強く並んでいるのを見てきました。大切なのは何かを学ぶ場所があるかどうかだと思います。
生産者と消費者が互いを思いやることができるオーガニックマルシェが、ここ福岡から大きく広がっていくことを応援しています。
吉武広樹
『Restaurant Sola』シェフ
